BPT – Sonia. Gusts senzills d’arrels profundes

Ajo de harina

Ingredients:

  • 3-4 grans d’alls
  • ½ pimentó roig a trossets
  • 3 o 4 cullerades soperes de tomata fregida
  • 2 o 3 creïlles
  • 1 o 2 cullerades de postres de pebre roig fumat (pot ser pebre roig de La Vera)

  • 3-4 cullerades de farina de blat
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Aigua (1-1,5 litres)


Preparació

  1. En primer lloc cal pelar les creïlles i tallar-les a rodanxes no massa gruixudes.
  2. Tot seguit feu uns xicotets talls als alls, per tal que no esguiten quan els fregiu.
  3. Després poseu la creïlla, el pimentó a trossets, els alls sense pelar i la tomata fregida i l’oli d’oliva a una cassola a foc mitjà.
  4. Una vegada cuit, afegiu-hi el pebre roig i la farina i mescleu-ho tot.
  5. Quan estiga ben barrejat tot, afegiu-hi l’aigua. Remeneu-ho fins que no hi haja grumolls.
  6. Cal que es cuine tot vora 5-10 minuts fins que tindrà una textura de beixamel.