BPT – Sonia. Gusts senzills d’arrels profundes
Ajo de harina
Ingredients:
- 3-4 grans d’alls
- ½ pimentó roig a trossets
- 3 o 4 cullerades soperes de tomata fregida
- 2 o 3 creïlles
- 1 o 2 cullerades de postres de pebre roig fumat (pot ser pebre roig de La Vera)
- 3-4 cullerades de farina de blat
- Sal
- Oli d’oliva
- Aigua (1-1,5 litres)
Preparació
- En primer lloc cal pelar les creïlles i tallar-les a rodanxes no massa gruixudes.
- Tot seguit feu uns xicotets talls als alls, per tal que no esguiten quan els fregiu.
- Després poseu la creïlla, el pimentó a trossets, els alls sense pelar i la tomata fregida i l’oli d’oliva a una cassola a foc mitjà.
- Una vegada cuit, afegiu-hi el pebre roig i la farina i mescleu-ho tot.
- Quan estiga ben barrejat tot, afegiu-hi l’aigua. Remeneu-ho fins que no hi haja grumolls.
- Cal que es cuine tot vora 5-10 minuts fins que tindrà una textura de beixamel.